金丸知奈さんの「ハーブのある生活」

Basil &　Cherry Tomato　Ⅱ

コンパニオンプランツで育てたバジルとチェリートマトは、お料理の相性もバッチリ！
大事に育てたハーブたちは感謝をこめておいしく調理して、最後まで堪能しましょう♪

＊バジルニョッキの冷製トマトソース　チキンソテー添え＊

<材　料>　　
＋バジルニョッキ＋            ＋冷製トマトソース＋
じゃがいも   大2個               チェリートマト    12個　　　
小麦粉       1カップ             オリーブ油     　　大さじ1
バター       20g　　　　　　　　 バジル　　　　　　 5枚
卵黄         1個分               塩                 小さじ1/3
粉チーズ     大さじ2         　  こしょう           適宜
塩           2つまみ           ＋チキンソテー＋
バジル       10枚              　鶏もも肉          1枚
打ち粉(小麦粉)    適宜         　塩                小さじ1/3
こしょう          適宜
バジル            8枚


 

<作り方>　　
①じゃがいもは小さく切り、つぶせる固さになるまで塩茹でする
  (塩は分量外)
②じゃがいもをつぶし、熱いうちにバターを加えて溶かし、
  荒熱が取れたら卵黄、粉チーズ、小麦粉を加えてまとめ、
  みじん切りにしたバジル、塩を加えて混ぜ合わせる
③まな板に打ち粉をし、②を棒状に伸ばして置き、一口大に切り、
  フォークで抑えて筋をつける
④③を茹で、浮いてきたら氷水にとる
⑤ミニトマトは4等分に切り、みじん切りにしたバジル、オリーブ油、塩、
　こしょうで味を調え、④のニョッキと混ぜ合わせ、盛り付ける
⑥鶏肉は塩、こしょうをし、フライパンで皮目7分、返して3分焼いて
  一口大に切り、バジルと盛り付ける

＊バジルチキンと野菜の洋風揚げ浸し＊

＜材　料　つくりやすい分量＞		
鶏もも肉	  1枚	     チェリートマト  12個
バジル	  10枚       ナス             1本
にんにく	  1片	     ズッキーニ       1本
塩	  4つまみ    黄パプリカ       1個
こしょう	  少々       揚げ油          適宜
小麦粉	  適宜       飾り用バジル    適宜
コンソメ	  1個		
塩	  小さじ1/3		
こしょう	  少々		
にんにく	  1片


 

<作り方>			
①鶏肉は一口大に切り、バジルのみじん切り、すりおろしにんにく、
   塩、こしょうをもみこむ			
②チェリートマトは楊枝で一箇所穴を開ける。ナス、ズッキーニ、
   黄パプリカは食べやすい大きさに切る			
③湯1.5カップにコンソメを溶かし、塩、こしょうで調味し、
   にんにくスライスを入れる			
④油を170度に熱し、チェリートマトは5秒、ナス、ズッキーニ、
   パプリカは火が通るまで揚げ、③に浸す			
⑤①の鶏肉に小麦粉をまぶして170度の油でじっくりと揚げ、
   ③に浸す			
⑥冷蔵庫で冷やし、器に盛り付け、バジルを飾る


■次回は、カモミールの育て方をお伝えします♪

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